Diese Woche habe ich mich endlich an die Eggs Benedict getraut, die ich schon seit einer Weile mal testen wollte. Das Rezept ist sehr leicht und ohne großen Aufwand nachzumachen. Ihr benötigt:

• English Muffins
• Eier
• Speck
• Sauce Hollandaise
• Salz, Pfeffer und Petersilie
• Etwas Butter
• Einen Esslöffel Essig 

Halbiert die English Muffins und röstet sie mit etwas Butter für eine Weile in der Pfanne.
Legt das Brot zum Belegen auf einen Teller. Bratet zunächst den Speck an. Für die pochierten Eier bringt man Wasser in einem Topf zum kochen und gibt einen Esslöffel Essig dazu. Dann bringt man das Wasser durch rühren in Bewegung und kippt das Ei zügig hinein. Nach zwei bis drei Minuten kann man die Eier aus dem Wasser fischen und auf dem Speck platzieren.
Nachdem ich etwas Salz und Pfeffer auf das Ei gestreut habe, kam noch die Sauce Hollandaise zum Einsatz, die ich mit etwas Petersilie bestreut habe. Das wars :)
Mir hat das Rezept sehr gut gefallen. Ich kann es nur jedem empfehlen.